Хлеб

    Хлеб
  •          (лат. frumentatio, frumentum). Под этим общим названием подразумевали рожь, ячмень, пшеницу, овес, просо и т. п. Способ посева и жатвы у греков и римлян был несколько различен. Последние обращали на эти работы методическое внимание и распределяли их научным образом. По свидетельству Варрона, посев обычно производился, начиная с осеннего равноденствия и продолжался до зимнего поворота солнца. К жатве приступали тогда, когда нива начинала желтеть равномерно. Тогда сначала серпом (falx messoria) срезали колосья, и только затем скашивалась оставшаяся солома, которая шла на крыши строений и корм для скота. Колосья переносили в корзинах на ток, находившийся, как правило, в открытом поле. Греки связывали их в снопы. На току колосья укладывали так, чтобы срез был обращен к югу, и молотили при помощи вьючного скота или молотильных дрог и саней (trahae, tribula). Чистое зерно собирали в корзины и переносили в житницы или амбары (granaria, horrea), иногда же, для более продолжительного сбережения, его укладывали в ямы (scrobes). Предназначенный для помола (см. Мельница) X. сушили, чтобы облегчить его толчение или перемалывание.
  •          Когда Италия, погрязнув в чрезмерной роскоши, покрылась виллами с просторными садами и озерами и уже не могла производить необходимого количества X., Рим ввозил продовольствие из Сицилии, а впоследствии, в период Империи,— из Египта. Провинциалы были обязаны поставлять X. за деньги. Такой X. назывался frumentum emptum (закупленный). В Риме он раздавался беднейшим гражданам либо даром, либо за низкую цену (trumentario); прежде этим заведовали эдилы, а впоследствии особые praefecti annonae обязаны были заботиться о своевременном снабжении города хлебом. Для снабжения продовольствием наместника и всей его когорты провинциалы также должны были поставлять X. за вознаграждение; такая поставка называлась frumentum in cellam (съестные припасы). Если наместник заставлял жителей уплачивать ему издержки за X., то это называлось frumentum aestimatum (определенная стоимость).
  •          Словом frumentatio обозначается также добывание из неприятельской области хлеба для продовольствия войска.